DRANKEN

Macabeo – Parellada – Xarel. Lo
Cava zoals cava hoort te zijn. Fris, speels en fruitig met een tintelende afdronk.
Want na de bleekgele, nog groenglanzende kleur met vinnige autostrades van minibelletjes, volgt een appelfris parfum, geurenkruidig, met verse granny smiths en citronella als dominante factor. Daarna, zeer aangenaam en toegankelijk qua smaak, met groene appel en peer tegen opnieuw een zesty, sprankelende citrus-background en een degelijke, grassige afdronk.

Vermut Golfo, Tempranillo, Ribera del Duero, Spanje
Druiven: Tempranillo van 100% vatgerijpte tempranillodruiven. Een bijproject van een wijnbouwer die topwijnen gebruikt om zijn meest favoriete aperitief te maken. Het kreeg kleur dankzij de maceratie van okkernootschillen. Hierna werd een infusie van kruiden toegevoegd om zo de typische smaak te krijgen.

Picon is een karamelkleurig bitter aperitief of bitter(tje) dat zijn oorsprong kent in Marseille en van oudsher bij bier wordt geserveerd in het oosten en noorden van Frankrijk, in België en Luxemburg en ook in Zwitserland. Picon wordt gemaakt van verse sinaasappelschillen die eerst gedroogd zijn en daarna geweekt worden in een alcoholoplossing. Voor de bereiding zijn ook gentiaanwortel en cinchona (kina) nodig, die beide eveneens geweekt worden. Achteraf worden suikersiroop en karamel toegevoegd.

Lillet Blanc rijpt enkele maanden in vaten, waardoor het een zachter, stroperiger aroma krijgen. Dit vullen we aan met een bosvruchten compotte om een aromatisch zomerse apero te creëren. De smaak doet denken aan honing en gekonfijt fruit.

Lillet Rosé is een unieke en prachtige blend van rode en witte Grand Crue Bordeaux wijn soorten. De Muscatel druiven geven de wijn een florale toon & de Sauvignon blanc geeft de wijn een heerlijke lichte fruite smaak. Voor de ultieme smaak van lillet rosé worden er ambachtelijke likeuren toegevoegd aan de blend.

Een eigen ontworpen cocktail waar je maar niet genoeg van krijgt! Laag in alcoholpercentage maar rijk aan smaak! Lichte gembertoetsen met zachte en zoete accenten, een vleugje sinaas en een wolkje rook. Santé!

Sensi zou sensi niet zijn zonder een fireball! Een vurig drankje op basis van whisky met een mooie harmonie van sinaas, kardemom en kaneel. Aangename bitters met licht florale toetsen. Een aanrader voor de durver!

De herkomst van de naam van deze Polynesische tiki cocktail is gebaseerd op de reactie van een dorstige hotelgast. Mai tai! riep hij uit wat goed betekent in het Tahitiaans toen bartender Don Beach zijn nieuwste creatie serveerde. De toon was meteen gezet. Verleidelijk, zoet en straf bleek de Mai Tai geknipt om te nippen bij zonsondergang. Het liefst aan een slakkentempo. Bijzonder is dat de tikisnijkunst uit de Maoricultuur het uitheemse decors vormt op de stoere bekers – de tiki – waaruit de Mai Tai vloeit. Een kloek whiskyglas kan natuurlijk ook om aan deze uitheemse cocktail te weerstaan. Er is die typische milde amandel attaque op de papillen, leunend tegen een muurtje van Curaçao met als fundament wat kruidige rum. De limoenen zorgen voor een onschuldige, maar o zo frisse interventie. Zet daar nog wat kersen en ananas bij en het feest kan beginnen. De Mai Tai lust bovendien een berg ijs, het liefst grote, heldere blokken met zo min mogelijk lucht erin. Geen wonder dat Amerikaanse soldaten terugkerend uit de Pacific, later door de aansluiting van Hawaï in 1959, deze klassieker spontaan in de armen sloten.

Bijna iedereen is bekend met de wereldberoemde Long Island Iced Tea cocktail. Het bijzondere is dat hier helemaal geen thee in zit. De Long Island Iced Tea draagt weliswaar een onschuldige naam, maar daar stopt het dan ook. Deze cocktail is opgebouwd met vijf verschillende spirits. Een architectonische smaakconstructie van een speciale orde: gin, blanke rum, tequila, wodka en triple sec. Stoer onderbouwd met cola als bindmiddel weet deze cocktail menig liefhebber te bekoren. En wat te denken van de verleidelijke frisse citroensmaak als onschuldig achtergrondkoortje? Verkoelend en verleidelijk is de Long Island Iced Tea cocktail, perfect te serveren op een zwoele avond wanneer de zomer als een warme thee over je rug loopt. De bedenker van deze zaligheid is Robert “Rosebud” Butt, in 1972 creëerde hij dit machtige mondiale recept. Als dat geen vintage cocktail is van wereldklasse!
Laat de zomer nu maar komen…

Met zijn mystieke kleur geldt de Aviation cocktail als een absolute evergreen uit de pioniersdagen van de luchtvaart. Zacht blauw kleurt de hemels zoete violet en vormt de verleidelijke likeur, een contrastrijk pendant tegenover de kruidige en stoere smaak van de gin. Op de achtergrond galmt getemperde citroen als solide sokkel voor dit heerlijk, maar complex bouquet aan smaken. Een visueel lokkertje in het kwadraat. Geef toe, het oog wil natuurlijk ook wat. Bovenal heeft de Aviation een betoverende en karakteristieke afdronk en is het godendrankje uitermate geschikt om het vliegen in al zijn glorie met vrienden te fêteren. Liefst met een pilotenbril in handbereik. Clip on your wings!

De Screaming Orgasm is een romige cocktail gebouwd met vodka, koffielikeur, Ierse roomlikeur en amaretto. Meestal serveren we de lekkernij in een stoer whiskyglas afgeladen met ijs. Een paar kersen en wat chocolade schilfers kleden de cocktail vooral smaakvol en ondeugend aan.

Met zijn unieke mix van smaken is dit een bom in de mond. Silk Panties, Slippery Nipples, Screaming Orgasmsen Between The Sheets zijn de zinnenprikkelende namen van klassieke cocktails geboren tijdens het interbellum met als achtergrond de grote drooglegging – the Prohibition – in de VS.

Deze evergreen kreeg vorm in Harry’s New York Bar in Parijs, een bekend etablissement e – die nog altijd bestaat, maar een make over is van de New Yorkse uitgave. Corryfeeën als Hemingway, Humphrey Bogart, Coco Chanel, Rita Hayworth en vele anderen maakten er hun opwachting. George Gershwin componeerde er zijn musical An American in Paris. Als dat geen cocktail is die betovert en doet verlangen naar grootse momenten…

Een dichterlijk droombeeld van hazelnoot.
Wat hebben hazelnootjes met een cocktail te maken? En toch. Proef eens een Drunken Monk en je ogen beginnen te knipperen van zinnenprikkelend verlangen. Vanachter het open kampvuur ontvouwen zich wijde grasvlakten. De smaak van deze goddelijke drank roept de dichtbundel Leaves of Grass in het geheugen van de Amerikaanse romantische dichter David Thoreau. Even machtig lekker is de koud geserveerde cocktail met als echo die kenmerkende hazelnootsmaak geruggensteund door een slag wodka voor de stevigheid van de rechttoe rechtaan smaakarchitectuur. Daar zit ongetwijfeld de noord Italiaanse likeur Frangelico voor iets tussen. Een uitgeknepen citroentje als toegift heeft de uitwerking van een lieflijke lentegroet. Het mag, maar moet niet. De verbale waterval van Thoreau galmt zachtjes in ons hoofd: Heel de nacht dwaal ik door mijn droombeeld…

De mojito is een cocktail met rum, limoensap, rietsuiker, spuitwater en munt met veel ijs. Deze vindt, net als de meeste op rum gebaseerde cocktails, zijn oorsprong op Cuba. Mogelijk is het daar op de suikerplantages ontstaan. De mojito was van origine bedoeld als medicijn. Wie had ooit gedacht dat het zo zou aanslaan als 'DE' zomerdrank bij uitstek!

Ontdek de smaak van unieke wortels en vruchten uit Latijns-Amerika met SAPINCA! De eeuwenoude ingrediënten die in deze goddelijke drank worden gebruikt, stonden al in de tijd van de Inca's bekend om hun helende werking en krachtige smaken. Biologisch, vegan, 100% puur natuur en alcoholvrij. Deze mocktail bevat ashwaganda, mierikswortel, zoethout, kurkuma, tapioca, lucuma, wortel, gember en maca

Ontdek de smaak van unieke wortels en vruchten uit Latijns-Amerika met SAPINCA! De eeuwenoude ingrediënten die in deze goddelijke drank worden gebruikt, stonden al in de tijd van de Inca's bekend om hun helende werking en krachtige smaken. Biologisch, vegan, 100% puur natuur en alcoholvrij. Deze mocktail bevat citroen*, natuurlijke grapefruit, gember, tapioca, wortel en blackberry, guarana, maca, pink pitaya, papaya, camu camu, lucuma, açai, Banaan, Cacao en Inca Sun Salt

Macabeo – Parellada – Xarel. Lo
Cava zoals cava hoort te zijn. Fris, speels en fruitig met een tintelende afdronk.
Want na de bleekgele, nog groenglanzende kleur met vinnige autostrades van minibelletjes, volgt een appelfris parfum, geurenkruidig, met verse granny smiths en citronella als dominante factor. Daarna, zeer aangenaam en toegankelijk qua smaak, met groene appel en peer tegen opnieuw een zesty, sprankelende citrus-background en een degelijke, grassige afdronk.

Brut Classique, Languedoc, Frankrijk
Druiven: Pinot Noir – Chardonnay
Vergelijkbaar met cremants of zelf Champagne, zelfde druiven, zelfde productiemethode & kwaliteit maar uit Zuid-Frankrijk…

Druiven: Touriga Franca – Touriga Nacional – Tinta Roriz – Tinta Barrocca
Rode druiven worden gebruikt voor de biobogische Pet Nat uit de Portugese Douro. Aangename drinkwijn die het zalig doet als aperitief met een lichte tanninestructuur, evenals bij wat sharing hapjes of voorgerechten.

Een heerlijke huisbereide gin op basis van vlier vanop het domein Lakebos. Lichte zoete toetsen met accenten van sinaas en citrus.

Hierbas de las Dunas is een likeur van achttien soorten kruiden, bloemen en planten uit de Noordzeeduinen. Meestal worden likeuren gemaakt met gedroogde kruiden, maar bedenker en chef-kok Syrco Bakker (restaurant Pure C**, Cadzand) gebruikt uitsluitend verse ingrediënten. Deze techniek geeft Hierbas de las Dunas een pure, zoutzoete smaak en maakt het tot het perfecte aperitief, after-dinner-drankje of cocktailingrediënt.

Deze gin heeft talrijke prijzen gewonnen, waaronder de zilveren medaille op de World Spirits Awards 2016. Tanqueray Rangpur Lime is de juiste keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een éxtra frisse smaaksensatie. Deze gin combineert op smaakgebied het beste van Rangpur-limoen met gember en laurierblaadjes. De Rangpur-limoenen die men gebruikt, zijn afkomstig uit India en verrijken de gin met een fruitig en friszuur aroma. Dit sluit smaakvol aan op de vier klassieke gin botanicals die men in het productieproces gebruikt: jeneverbessen, koriander, engelwortel en zoethout.

Gordon's Gin Sicilian Lemon is een heerlijke mediterrane twist aan het origineel Gordon-recept uit 1931. De klassieke smaak van Gordon perfect in balans met smaakvolle citroenen uit het zonovergoten Sicilië. Gemaakt met alleen natuurlijke smaak- en kleurstoffen. Siciliaanse citroenen worden gebalanceerd met de originele botanische ingrediënten van Gordon voor een knapperige en sappige, verfrissende smaak. Gemaakt met ingrediënten van de hoogste kwaliteit en met alleen natuurlijke smaakstoffen, is Gordon's Siciliaanse citroen perfect gemaakt om de jeneverbessen en de verfrissende smaak van Gordon's in balans te brengen met de beste sappige Siciliaanse citroenen. Een reis voor uw smaakpapillen naar de zonnige oevers van Sicilië.

Met een duidelijke nasmaak van verse frambozen, is deze gin perfect voor beginners die gin willen ontdekken en waarderen. Maar laat je niet misleiden: de zoete smaak doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de distillatie! Deze "small batch" gins worden gemaakt van neutrale graanalcohol zonder toevoeging van smaak- of kleurstoffen. De hoofdbotanicals zijn jeneverbes, koriander, zoethout, engelwortel, vanille, sinaasappel- en citroenschil, kardemom en framboos. De dieprode kleur van deze gin is te danken aan het gebruik van verse frambozen als botanical.

Brockmans gin is samengesteld met maar een doel voor ogen: een frisse gin creëren die het beeld van hedendaagse gin zou veranderen. Dankzij Bulgaarse koriander krijgt Brockmans een eigen karakter die geen gelijke kent. Verder enkel jeneverbessen en rijpe sinaasappelschil uit Valencia bekend als ingrediënt. Brockmans gin heeft een onmiskenbaar aroma van cassis, braambessen en frambozen. Het is een zwoele toegankelijke gin vol florale tinten. Subliem zacht bouquet, prachtig uitgebalanceerd. Geuren van rood fruit en rijpe citrus. Prachtige samenstelling, zwoele gin...

El Sola Blanc, Terra Alta, Spanje
Druiven: Garnatxa Blanca - Viognier

El Sola Rosado, Terra Alta, Spanje
Druiven: Syrah – Garnatxa Negra

El Sola Tinto, Terra Alta, Spanje
Druiven: Garnatxa Negra – Cabernet Sauvignon – Syrah - Merlot